De kunst van ovenbouw

Hoe werkt een steenoven? Een steenoven is, zoals de naam al verklapt, opgebouwd uit stenen of in ieder geval een steenachtig materiaal. De warmte die vrij komt bij het verbranden van het hout wordt opgeslagen in de stenen van de oven.

Er bestaan diverse ideeen over broodovens, pizzaovens, steenovens en houtovens. Belangrijkste verschillen zijn verschillen op het gebied van de vorm en materialen van de ovenkamer en de isolatie ervan.

Heb ik wel of geen bouwvergunning nodig om een broodoven (pizzaoven, houtoven of steenoven) te plaatsen?

Je kan een aantal berekeningen uitvoeren om er achter te komen wat je aan materiaal nodig hebt, zowel kwantitatief als kwalitatief.

Welke materialen zijn vuurvast en dus bruikbaar voor een houtgestookte oven?

Thermische massa: wat is dat nou eigenlijk?

Een goede fundering is van belang want deze draagt het bouwerk en brengt het gewicht van het bouwwerk over op de grond. Verzakkingen worden door een fundering voorkomen.

De haardplaat van een zwarte, direct gestookte oven bestaat vaak uit een 2 of 3 lagen.

De ovenkamer van een broodoven of pizzaoven bestaat uit een ovenvloer en een gewelf, beide vaak opgebouwd uit vuurvaste stenen. Gebruik in ieder geval voor de ovenvloer vuurvaste chamottestenen of tegels.

Elke ovenkamer heeft zijn eigen vorm. Op internet zijn verhitte dicussies te vinden over wat de beste vorm van het ovengewelf zou zijn.

Er zijn diverse mogelijkheden om de overspanning van de ovenmond van een broodoven of pizzaoven te maken. Meest voor de handliggend is een horizontaal hoekijzer of een stenen boog. Ook kan je natuurlijk een kant-en-klaar kozijn kopen of (laten) maken, bijvoorbeeld van gietijzer.

Ok de oven is klaar. Wat nu? Kan ik meteen voluit gaan stoken of hoe zit dat?

Wanneer is de oven klaar om te gaan bakken? Juist, als de oven de juiste temperatuur heeft bereikt.