De oven van Rick
Er was eens
Hier begint het verslag van de bouw van de broodoven (of pizzaoven) van Rick. Hoe het allemaal begon lees je hier.
mijn eerste desembrood
Een zelf gebakken desembrood. Met natuurlijke gistcultuur!
voorbereiding fundering
beton, beton, beton
Ok, het is een prachtige dag voor het storten van een fundering. Eerst cement, zand en grind (volume verhouding 1:2:3) mengen en daarna water toevoegen. Niet te weinig maar zeker niet te veel.
onderbouw
Ik ben begonnen met de onderbouw. Lang getwijfeld waarvan ik deze zou maken maar uiteindelijk is de keuze toch op gasbeton blokken (60x20x15) gevallen.
bekisting voor de haardplaat
De bekisting voor de haardplaat wordt aangebracht.
storten maar weer
De ondervloer is opgebouwd uit 3 lagen. Van beneden naar boven een dunne laag beton bedoeld om de bovengelegen isolatielaag op te sluiten, een dikke laag isolatie en een dikkere laag beton ten behoeve van extra thermische massa.
vuurvaste stenen
Het vraagt wat aandacht om de vuurvaste stenen van de ovenvloer goed vlak te krijgen. Maar wel noodzakelijke aandacht. Van elke oneffenheid blijf je tenslotte jarenlang "plezier" houden.
onder de knie
Als het oven-bouw-weer een beetje tegenzit is er meer tijd om ondertussen binnen in de keukenoven het broodbakken te oefenen.
ronde vormen
Het gewelf van de oven spreekt heel erg tot de verbeelding en eindelijk mag ik er aan beginnen. Ik ben al een aantal lagen gevorderd.
zweetdruppels
De deuropening van de koepel is lastig. Het heeft me wat zweetdruppels gekost om de deuropening te maken maar uiteindelijk is het gelukt.
BBQ of broodoven?
Vanaf de straat kreeg ik complimenten voor mijn werk aan de BBQ. Ik heb het maar zo gelaten, ik was tenslotte net eventjes de koepel aan het dichten.
smeren en stellen
De kern van de oven is glad afgesmeerd. Ik ben nu bezig om metselprofielen te stellen voor de ombouw.
de ombouw van de broodoven
De ombouw is klaar. Een pure metselaar legt zo'n 500 a 1000 stenen op een dag maar daar kom ik niet aan. Maar het bedje van de metselaar is meestal al gespreid; de bakstenen staan netjes voor hem klaar en de metselspecie is gedraaid.
rook vangen met de rookvang
De term rookvang spreekt voor zich. Een rookvang dient om de verbrandingsgassen uit de oven op te vangen en door te geven aan de schoorsteen. Voor de rookvang zijn meerdere oplossingen mogelijk, bijvoorbeeld een gemetselde rookvang. De voorkant van de rookvang is wel het visitekaartje van de broodoven.
een kaarsrechte schoorsteen
De schoorsteen komt erop.
leg je oven in de watten
De koepel wordt geisoleerd door middel van een vuurvaste isolatiedeken in combinatie met een laag vermiculite. De deken isoleert echt super (vandaar de naam Superwool).
het eerste brood uit de oven
Ok, het is zo ver!! Nou ja, bijna dan. De koepel moet nog worden geschilderd. Maar het eerste brood kan worden gebakken. En daar is het toch allemaal om te doen.
pizzaschep en zo
Ook al is je oven nu in bedrijf er zijn toch nog wat zaken die geregeld moeten worden. Dus even een stukje over de gereedschappen die je kan maken (en ander blikwerk).
just a perfect day
Er zijn in deze wintertijd van die dagen met rustig weer en een staalblauwe lucht. Dit zijn perfecte dagen om te bakken. Een ijskoud windje, dat wel, maar voor de oven is het lekker warm.
bakgasten
Met z'n drieen een dagje bakken. Een zeer geslaagde dag waarin allerlei brood onderwerpen de revue zijn gepasseerd. Natuurlijk werd er ook nog gewerkt.