Er was eens

Hier begint het verslag van de bouw van de broodoven (of pizzaoven) van Rick. Hoe het allemaal begon lees je hier.

Met pizza. Zo is het begonnen. Ik ben gek op pizza. Mijn favoriete pizzeria was Roma in Gorinchem ('was' want duidelijk op z'n retour de laatste tijd). Het is eigenlijk een Italiaans restaurant maar ik kan me niet heugen dat ik er ooit iets anders heb gegeten dan pizza. Wat zou het mooi zijn om zelf zo'n geweldige pizza te bakken. En zo kwam het idee van een pizzaoven naar boven.

Later begreep ik dat de pizzaoven bij Roma niet houtgestookt was maar elektrisch. Wel even een teleurstelling maar ach, ik heb het ze vergeven. Het principe van een verhitte stenen massa die zorgt voor de benodigde warmte is uiteindelijk hetzelfde als bij een houtgestookte oven. Maar goed, er mist wat romantiek en een zweem van houtskool lucht dus moest er bij mij natuurlijk wel een houtgestookte oven komen.

En dan ga je zoeken. En kom je van het een in het ander. Kant en klare houtgestookte pizzaovens en veel prefab ovenkamers (meestal koepels). Maar waarom zou je jezelf beperken tot een pizza. In sommige van die ovens kan je ook brood bakken. Wel is dan een iets grotere wanddikte van de oven vereist. Het bakken van brood vraagt meer capaciteit en dus moet er meer warmte opgeslagen kunnen worden in de wanden en de vloer van de oven, genoeg om tijdens het bakken gedurende een langere tijd ook weer af te geven.

Je moet natuurlijk wel ruimte hebben om een broodoven neer te zetten. In mijn geval moest de kruidentuin en het pad naar de schuur er aan geloven. Dan heb ik straks verse pizza maar geen verse basilicum meer om er op te doen. Maar de kruiden krijgen uiteindelijk een andere plaats en het pad naar de schuur wordt omgelegd.

Wat het stilleven hierboven betreft, alle beton en specie met het handje maken ging me net even te ver dus de betonmolen erbij. Of je echt een betonmolen moet kopen is de vraag, huren of lenen is ook zeker een optie. Het is in ieder geval heel handig om er een in de buurt te hebben bij het storten van de fundering en de haardplaat.