daktyla Grieks brood

Dit brood vind je overal in Griekenland, dus ook met vele variaties.

Dit recept is een basisrecept dat oa op Kreta gebruikt wordt.

ingredienten

Voordeeg

• 220 gr tarwebloem
• 100 gr gele maisbloem (ik heb hier gewone bloem genomen)
• 2 koffielepels droge gist
• halve liter water

Deeg

• 460 gr tarwebloem
• 2 koffielepels zout
• 4 eetlepels olijfolie

Afwerking: sesamzaad en/of nigella zaad

werkwijze

Voordeeg

De ingredienten mengen en een uurtje laten rusten

Deeg

De overige ingredienten toevoegen en kneden tot een soepel deeg eventueel een beetje water toevoegen indien nodig. Afgedekt laten rijzen tot het deeg in omvang verdubbeld is. Deeg terugslaan en twee langwerpige broodjes vormen. Halverwege de rijs 6 maal tot op de bodem insnijden. Bevochtigen met water (broes) en bestrooien met de zaadjes. Na het rijzen een half uurtje bakken in een oven van 200C (de oven goed bevochtigen met de plantenspuit). Ipv van in te snijden kan je elke portie ook in acht stukken verdelen, ovale bolletjes vormen en die met de lange zijde naast elkaar leggen. Ik prefereer het insnijden. Maar met de bolletjes kan je het brood gemakkelijker uit elkaar trekken als het aan tafel doorgegeven wordt (zoals bij een authentieke Griekse maaltijd).

Kali Oreksi