onder de knie

Het oven-bouw-weer wordt steeds minder interessant dus er is meer tijd om een brood te bakken. Ik begin het bakken van zuurdesem brood al aardig onder de knie te krijgen, al zeg ik het zelf. Ik heb hier een recept toegevoegd en hieronder heb ik een foto van het resultaat geplaatst. 

Het recept gaat er vanuit dat je de beschikking hebt over een zuurdesem cultuur. Ik heb continu zo'n 100 gram in de koelkast staan, meer dan ik meestal nodig heb. Ik bewaar de cultuur in een afgesloten plastic (tupperware achtig) bakje. Hoe je de cultuur maakt beschrijf ik een andere keer. Daarnaast heeft ook Gerard recepten voor zuurdesem en zuurdesembrood op het forum geplaatst. Je kan beide werkwijzen uitproberen en vergelijken.

Eerlijk toegeven dat ze er niet allemaal zo goed uit zagen tot nu toe. Volgende keer zal ik ze iets minder heftig met bloem bestuiven om te voorkomen dat ze teveel op een oliebol gaan lijken.

De smaak is echt fantastisch. Niet te zuur en met een dunne maar superkrokante korst. Oh jongens, hoe moet dit smaken als ze straks uit mijn broodoven komen?