hoe het allemaal begon

Ik ben op dit moment bezig om een broodoven (of pizzaoven) te bouwen. Het schiet nog niet heel erg op maar de fundering ligt. Hoe het allemaal begon lees je hier.

Eigenlijk is het allemaal begonnen met pizza's. Ik ben gek op pizza. Mijn favoriete pizzeria is Roma in Gorinchem. Het is eigenlijk een Italiaans restaurant maar ik kan me niet heugen dat ik er ooit iets anders heb gegeten dan pizza. Wat zou het mooi zijn om zelf zo'n geweldige pizza te bakken. En zo kwam het idee van een pizzaoven bovenborrelen.

Later begreep ik dat de pizzaoven bij Roma niet houtgestookt was maar elektrisch. Wel even een teleurstelling maar ach, ik heb het ze vergeven. Het principe van een grote hete stenen massa die zorgt voor de benodigde stralingswarmte is uiteindelijk hetzelfde als bij een houtgestookte oven. Maar goed, er mist wat romantiek en een zweem van houtskool dus zelf moest ik natuurlijk wel een houtgestookte oven hebben.

En dan ga je zoeken he. En kom je van het een in het ander. Kant en klare houtgestookte pizzaovens en veel prefab ovenkamers (meestal koepels). Maar waarom zou je jezelf beperken tot een pizza. In sommige ovens kan je ook brood bakken. Wel is dan een wat grotere wanddikte van de oven vereist. Het bakken van brood (en zeker meerdere ladingen) duurt even dus moet er meer warmte opgelagen kunnen worden in de wanden en de vloer van de oven, genoeg om tijdens het bakken gedurende een langere tijd ook weer af te geven.

Je moet natuurlijk wel ruimte hebben om een broodoven neer te zetten. Dat viel allemaal nog niet echt mee. Dus moest de kruidentuin (en het pad naar de schuur) er aan geloven. Dan heb ik straks verse pizza maar geen verse oregano meer om er op te doen. Maar niet getreurd, de kruiden krijgen uiteindelijk een andere plaats. Het pad naar de schuur wordt omgelegd.

Wat het stilleven hiernaast betreft. Ik ben fysiek niet een van de sterksten dus alle beton en specie zelf met het handje maken ging me net even te ver. Een advertentie op marktplaats doet wonderen. Voor 60 euro was ik de trotse eigenaar van een heuse betonmolen. En hij werkt nog goed ook (want dat is nog altijd wel de vraag natuurlijk bij een tweedehandsje). Of je echt een betonmolen moet kopen is de vraag. Het is in ieder geval heel handig om er een in de buurt te hebben bij het storten van de fundering en de haardplaat.