een cultuur op voorgeschreven wijze

Toch ook maar eens geprobeerd om op de 'voorgeschreven' wijze een cultuur te starten.

Culturen start je met roggemeel omdat daar de benodigde natuurlijke gisten in aanwezig zijn. Ik heb dus een pak biologisch roggemeel en een pak biologisch tarwemeel gekocht. Wat eetlepels gemengd in een verhouding 1 deel rogge, 1 deel tarwe en 2 delen bronwater. Op dag 2 was het goedje al ongelofelijk actief. Zie de foto hieronder. Te mooi om waar te zijn eigenlijk.

Op dag 3 heb ik de helft van het mengsel ververst met opnieuw roggemeel, tarwemeel en bronwater in de gegeven verhoudingen. Inderdaad, het was ook te mooi om waar te zijn want op dag 4 was het grootste deel van de activiteit verdwenen en deze keerde ook niet meer terug. Op dag 8 heb ik toch nog geprobeerd er een deeg van te maken maar het werd helemaal niets. Onbegrijpelijk waarom de activiteit op dag 4 is verdwenen.

Ik ga het nog een keer proberen maar dan met vers meel direct van de molen. Misschien dat dat de oplossing is.