cachopo, pão e fornos

Een land met hoge ovendichtheid is Portugal. Eeuwenoude maar bijna uitgestorven dorpjes verbergen vaak kleine juweeltjes. Een uurtje rijden vanaf de vaak drukke en toeristische zuidkust brengt je in een geweldig niemandsland waar nog van alles te ontdekken valt.

van oude ovensch, de dingen die voorbij gaan

Samen naar een klooster in Noord Limburg getogen. Er staat daar een prachtige oven op een prachtige locatie.

bakgasten

Met z'n drieen een dagje bakken. Een zeer geslaagde dag waarin allerlei brood onderwerpen de revue zijn gepasseerd. Natuurlijk werd er ook nog gewerkt.

salento terra magica

Salento ligt in Zuid Italie. Het is een streek in de provincie Puglia in de hak van de Italiaanse laars. Mooie omgeving (als je de oude koelkasten langs de weg voor lief neemt) met de nodige ovens natuurlijk.

just a perfect day

Ervaringen met de oven. Het begin van het nieuwe jaar lijkt een prima moment voor een beschrijving.

de kiem

De Kiem is een kleine ambachtelijke bakkerij. Een middag op bezoek om (letterlijk en figuurlijk) te proeven van het dagelijks werk van Peter en Francine.

the dark ages

De oproep om in contact te komen met een bakker die nog desembrood bakt in houtgestookte bakovens heeft wat opgeleverd: maak kennis met bakker Jan uit het Archeon.

tools en zo

Ook al is je oven nu in bedrijf er zijn toch nog wat zaken die geregeld moeten worden. Dus even een stukje over de gereedschappen die je kan maken (en ander blikwerk).

ze zijn er nog

De bakker die alleen nog maar in houtovens bakt lijkt zo goed als uitgestorven, zeker in Nederland. Maar er is er in ieder geval 1 die voor een klein deel van de productie een heuse houtoven gebruikt. Ze zijn er nog dus!

Meer...

[ terug ]