hoe krijg ik mijn deeg in de oven

Hoe krijg ik mijn deegstukken in de oven?

Laat de deegstukken rijzen in mandjes. De mandjes bestrooi je van binnen met bloem of meel. Het doek in de mandjes maakt de deegstukken wat droger waardoor ze redelijk goed lossen (en ook goed in te snijden zijn). Voordat je een mandje omkeert op de ovenpaal strooi je eerst rijstebloem op het blad van de ovenpaal. Dan glijdt het deeg er vrij makkelijk vanaf. Je kan ook eerst het deegstuk bestrooien en daarna pas het mandje omkeren. Zelfde resultaat namelijk rijstebloem tussen ovenpaal en deegstuk.

 
workshop ovenbouw

Workshop ovenbouw

Volg eens een workshop ovenbouw bij de broodoven.